Papas Arrugás Con Mojo

Lavamos muy bien las patatas, las colocamos con la piel en una cazuela con la mitad de la sal gorda y con agua (hasta cubrirlas). Ponemos al fuego y las dejamos cocer unos 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño y del tipo de patata). Cuando estén cocidas, quitamos el agua y secamos las patatas. Después las volvemos a poner en la cazuela al fuego con la otra mitad de la sal (sin nada de agua). Vamos dándoles vueltas hasta que se queden arrugadas. Las sacamos y reservamos.

Ahora hacemos la salsa. Para ello, metemos todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una salsa bien triturada y ligada.

Y ya tienes preparado el plato para que sirvas las patatas con la salsa.


Foto orientativa encontrada en el blog: "papasycultivostradicionalesdecanarias".